林彥博的優質推薦評比

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

瑞芳踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。汐止踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。樹林酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。酸菜魚宵夜推薦

整理書籍，發現一些紙已泛黃的舊書，馬克思的、黑格爾的，還有幾本文學名著。書扉上有自己學生時的簽名，并注有購書時間，1963年，1964年，1965年。看封底，有舊書店的印戳，填著打折后的書價，以今天的眼光看，便宜得不可想象。憶起當年在北京101中學讀高中，立志于思想理論，拼命在課余讀書。錢不夠，便大多光顧舊書店。到1968年底去山西農村插隊時，簡單的行李外，居然帶了皮箱、木箱、紙箱共四箱子書。那些書后來大部分送給了同村的插隊知青，小部分幾十年跟隨我到今日來勾取回憶。記得在晉南山村的土窯洞里點著油燈夜讀，還給一起插隊的知青講點哲學、政治經濟學之類。 高中時開始的經典閱讀對我有啟蒙作用。當思想打開之后，求知欲之旺盛現在想來都有點匪夷所思。當時的北京圖書館在北海公園西側，高中生憑學生證便可辦閱覽證，雖不能借書回家，卻可在閱覽室盡情讀書報期刊。我每逢周日上午必去，寒暑假則盡可能天天去，擺出架勢博覽群書，想成為思想大家。那種閱讀除擴展了思想，還鍛煉了閱讀能力。首先是速度，以有限的時間，讀更多的書，獲更大收益，這是每次閱讀的追求。再有是記憶力，要多讀當場便來不及做筆記，于是強迫自己全記在腦子里，回家后補做筆記，常常一做幾十頁，用的都是無格白紙。 高三時我的同桌姓曹，是位善良寬厚的學友。每天兩堂的晚自習，我差不多都在讀《資本論》《家庭、私有制與國家的起源》之類，按那時“為革命努力學習”的要求，在課內這樣讀太遠的課外書有些“犯規”。曹學友發現了，不止一次用眼光提醒我。終于忍不住了，極小聲地要我注重課內。我點點頭表示聽見了，仍接著看我的書。曹學友瞥瞥我便不好意思再說。現在回憶起來，他那溫和小心欲言而止的神情讓我體會到滿滿的善意。記得曹學友的父親是搞原子能的，有一定級別，家里有內部發行的《參考消息》。我那時早已不滿足于閱讀掛在教室后面的《人民日報》等，便試探著向曹學友提出請求。他只略猶豫了一下便答應了。我們那時住校，每周六下午放學便各自回家，周日傍晚返校趕上兩堂晚自習。晚自習一入座，曹學友就會從書包里拿出卷好的一周《參考消息》悄悄遞給我，我收起，又會將上一周的《參考消息》還給他。這樣交接很靜默，從未引起其他同學注意。不僅因為一個高中生在校讀“參考”有點另類，而且因為這樣隨意擴大當時算很內部的《參考消息》閱讀范圍，多少有些“違禁”。這個世界有兩種迥然不同的關系，一種，助人者總念念不忘自己的善舉，而被助者卻毫無記憶；另一種相反，助人者早忘了自己的善舉，而被助者卻終生難忘。我與曹學友的關系當屬后一種。他當年的友善我至今常和家人講起，但我想，對這些曹學友大概已沒什么記憶。 1966年夏，臨近高中畢業，文化大革命爆發了。因為“文革”前的那些閱讀，我從運動一開始就保持了一點獨立審視。當時閱讀書籍與閱讀社會對我都進入一個特別時期，那是青春的閱讀。而青春的閱讀常常會有青春的伙伴。又一個同班的王姓男生成為我讀書讀社會的伴侶。在一次徹夜長談后，我們開始一同背著書包在全北京、后來去多省市搞調查，書包里裝著馬列毛著作和其他一些理論經典，跑大學，跑工廠，跑機關，看大字報，找人聊，想探究“文革”與社會真實面貌。每晚則讀書與思考。我與王學友看書都習慣批畫，但兩人常常只帶一套書共用。于是，他畫他的，我畫我的。兩人畫書習慣有不同，很容易區分。他習慣將橫線畫在兩行字的中間，而我習慣緊貼上一行字畫線。我們的批畫有時會一致，兩條橫線畫在同一段話下面；有時則不一致，彼此側重不同。這種同異也常常成為我們討論的起點。 王學友的父親是社科界一位資深學者，解放初期舉家從國外歸來時曾受到周恩來總理的歡迎。他的專長是西方哲學，家中存書很多，一半是外文原版書，我讀不了，還有一半是中文書，這就成了我第一個借用的“家庭圖書館”。我向王伯伯借過不少書，也常常和他討論哲學。他戴著眼鏡，笑瞇瞇的，很愿意和我對談。作為在“文革”中被批判的對象，能夠有一個跨代的哲學對話者，似乎使他很有些興奮。常常談得時間長了，還要留我吃飯，飯后接著談。我對克爾愷郭爾、海德格爾、薩特等人哲學的興趣，始于與他的交談。他那帶有外地口音、不時夾雜幾個外語單詞的普通話很溫潤，很哲學。 我不能在北京圖書館借書，卻在這個“家庭圖書館”找到了借書的條件。如果說王學友家的藏書成了我的第一個“家庭圖書館”，接著我發現了第二個。這是我的另一個同班男生，在此不得不披露全名，他叫李向南。我的第一部長篇小說中，主人公就直接取用了“李向南”這三個字。我寫小說，給人物起名一向鄭重其事，名字起得好，符合人物性格，叫得響，對作品攸關重大。 >>>更多美文：心情隨筆

滇西北高原，身披錦繡。在山巒疊嶂之間，驚現一副橫臥的凸凹畫卷。 你足以蒼茫日月，在風與火的交融時刻，被上天吹散影子，雕刻塵土， 呈給世人精妙絕倫，還帶著滿滿的神秘與古老，青石嶙峋的山峰，大山豐乳， 任山林吸允，涓滴成河，淌入靜如處子的沘江河，或是波濤洶涌的瀾滄江。 時間被打碎，足音跫然，偏鄉僻壤，你孤傲與世， 莽莽蒼蒼，在荒陋之間，繼續著你亙古的雨井煙垣。 總以巖石姿態，聳立于此，堅硬、挺拔、穩如銅墻鐵壁。 你的世界，礦石大陸裸露于世，以蜂窩的瞇眼偷窺陽光，是洛克王國傳說法杖？ 還是我的古族人，無法破譯母語之后，留下的譯碼？ 時辰被占卜，燃燒的酒火，在腹腔泯滅。 你的族人，順著音線的起伏，去撫摸疙瘩。 山崩之后，開始以黃銅、鋅、錳排列， 起初，馬幫被更換了屬性，以出仗的螞蟻命名。 竹籮、馬鞍、還有踐響山谷的馬掌，那時，我的祖宗與馬幫稱兄道弟，在同一木槽里解渴。 貧窮指染了門檻，三角架上，失竊的巫術，變換不出一點油膩，通過風吹，用嗅覺分享。 四千四百平方千米的家園，可以一貧如洗， 踏進森林覆蓋率達六十八的大山，果腹山侑， 連同一片杜鵑蜂朵。 林谷深幽間，與對峙的雪蓮， 正以傘的形態，為你撐開。 大山深處， 你被瀾滄江問鼎，在斷巖對峙之間，一滴水的喟嘆，顛覆了你的整個世界， 水分子恩賜，用一山的茅草描述，在這里，你吝嗇的萬壑景象，只有那根鐵索， 于風中詮釋父輩汗珠，在空中，你抱著一條母牛過江。 山谷對岸，用食指封堵右耳，“擺時”點響了峽谷空寂。 >>>更多美文：心情隨筆

近來做孩子的早餐奴，見天地鉆山打洞找各種食材變著法子編排出二三十天不重樣食譜，只為哄她多吃些。而我自個兒，只好一口棲鳳渡魚粉。 與北方好面食一樣，南方人民論起家鄉米粉時，人人各端一碗，各執一詞，渾然要打下一個米粉江湖，又碗碗皆可奪得武林盟主一般，懷化鴨子粉同柳州螺螄粉打得不可開交。就連同名的“魚粉”，衡陽三塘與郴州棲鳳渡還有原湯、紅油之爭。 各粉入各胃，“刀光劍影”的米粉江湖終究爭不出個子丑寅卯。 家鄉在郴州，老城，有清淑之氣。“清淑之氣”是韓愈老夫子的話，彼時他正過郴州，與蘇仙嶺景星觀的廖道士交好。郴江水緩緩在郴山丘崗間淌了幾千年，再注入耒水，匯入湘江。此謂“郴江幸自繞郴山，為誰流下瀟湘去”，這又是少游句子。我就在這樣一個老城里住著，清早跟著祖父往屋后的蘇仙嶺探一回秦少游，再趴上父親的鳳凰單車后座穿街串巷去尋一碗棲鳳渡魚粉。整個早晨都緩慢悠長。 據說時任耒陽縣令的龐統途徑郴州，曾在棲河古渡打尖留宿。棲鳳渡因此得名。有好事者稱棲鳳渡魚粉也因龐統而風靡，一碗辣椒紅油湯底魚粉撫慰了他的羈旅愁緒，從此勵精圖治，后世方有了“鳳雛先生”之稱謂。這實在是誑語了，辣椒這個外來食材傳入中國尚是明朝的事情，鳳雛如何在三國吃到香辣味的魚粉？ 好吃的魚粉都在于湯底。棲河的鰱魚、家養豬的筒子骨、菜地里的土姜片，加井水文火釅釅地熬一夜。曬干的紅尖椒用石臼搗成粉，一勺土茶油倒入鍋底，待油略溫便擱辣椒粉，滴幾滴醬油撒些鹽花，炒出噴香紅艷的油辣椒。待魚湯熬得了，倒入油辣椒，放鹽、蔥花、豆油，淋些生茶油，湯底就有了，湯白辣椒紅。佐料里有一樣豆油是棲鳳渡魚粉必備，亦是郴州一帶獨有。黃豆煮了搗成泥，幾經發酵晾曬呈醬黑色，隔數條街也能聞見香。豆油香與醬油味不同，醬油是冷香襲人，直接而濃郁。豆油有粘稠的暖意，有黃豆的原香，馥郁又跌宕，一重香里又翻出一重。香味即便在粗陶罐里存著也隔不開，一點點漏出來，猶爪撓人。拿筷子從粗陶罐里挑出一小團豆油往紅油魚湯里擱了，待分釋于湯中，香味更暖。幾乎眼見得老祖母在灶邊塞柴火，灶上鐵鍋里紅釅釅的魚湯翻滾，香味可在梁檁上回旋幾日。 郴州米粉也分幾種，經壓榨呈圓條的叫“榨粉”，米漿蒸成“攤皮”再切的稱“切粉”，切粉又分干濕，與別處從米粉形狀稱“圓”“扁”“寬”不一樣。我見過外祖母做切粉。將粳米略添一些糯米加井水泡發，石磨磨成米漿待用。特制的鋁制平底屜籠架在鐵鍋上，一格屜籠倒一層米漿，隔水蒸，一塊蒸好的“攤皮”略晾曬切了可煮一碗粉。這樣做出來的切粉滑軟又筋道，入口還不待你回味，它已經滑落肚去。干切粉則是將濕切粉團成團曬干，待客時便拿出幾團，最經得煮。 濕切粉具一個“鮮”字，煮時須快入水，速撈起。要煮透，又不能煮太透，不透不滑軟，太透少筋道，火候最難。記得外婆煮粉，總一手拿筷，一手持大漏勺，濕切粉擱漏勺中。鋁鍋里的水滾了三滾之后，迅速將漏勺置入滾沸的水里，筷子同時伸進去將切粉來回攪拌數次，又迅速提起漏勺在鍋沿抖幾抖，將多余的水抖落便倒入粗瓷碗里。動作一氣呵成，渾如張宗子寫天鏡園撈筍，就差旁邊立一個堂倌高喊一聲：“撈粉！” 粉撈出來，長勺伸入鐵鍋攪開辣油舀湯底澆湯頭，又是一氣動作，堪比一套武林招數，也須樣樣拿捏到位。 一碗棲鳳渡魚粉端上桌，一層火紅的辣椒油釅釅地蓋住粉，上面幾塊魚肉也是裹牢了辣椒。再伸筷子攪勻，魚的鮮味和湯底的香味都一股腦蒸騰出來，還未吃已饞涎偷咽。吸嗦一口，鮮香在嘴里洶涌鼓蕩，辣早不是什么事了。一碗下來酣暢淋漓，連湯都一口飲盡，還總忍不住叫再煮一碗。吃粉的人互相看看，一個個一嘴的紅辣椒油，成了“猴子屁股”，這才想起辣來，倒渾身爽利通泰。 欲更一慰饞蟲，可在一三九的圩日去往城北幾十里的棲鳳渡鎮趕一次圩。魚粉攤魚粉店一溜排開，攤漿蒸粉晾曬切粉熬湯舀湯……十八般武藝一齊擺在臺面上，直是一個魚粉的江湖。你只須找一張桌子大剌剌坐下來，喚一聲：“老板，來一碗魚粉，要辣！”一碗紅亮饞人的米粉瞬息端上，再風卷殘云般吃畢擦擦嘴，簡直多了一股子傲視群雄的豪氣。 如今離郴日久，一碗棲鳳渡魚粉便成了念而不得的鄉愁。一旦回家，哪怕夜里也得找家魚粉店吃一碗，竟常吃到淚流滿面。 >>>更多美文：美文推薦

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